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Ferrara: Il Testamento Del Porco - Ferrara

- Trattoria Il Testamento Del Porco 44122 Ferrara (FE) Via Del Mulinetto, 109 tel: 0532 760460 ...

  1. #1
    resich
    Ospite

    Il Testamento Del Porco - Ferrara

    Attenzione: orari e giorni di chiusura
    potrebbero non essere aggiornati, verificare
    sempre contattando il ristorante.
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    Trattoria Il Testamento Del Porco
    44122 Ferrara (FE) Via Del Mulinetto, 109
    tel: 0532 760460
    mappa via del mulinetto 109, ferrara, italia
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    Ristorante che compare anche sulla guida Michelin (!) ma che decisamente a mio avviso non lo merita. Tagliatello al sugo di porco, tirate con la macchina. Salama da sugo da soccorso idrico, talmente era salata. Comunque colmo in ogni ordine di posti ma ho notato pietanze che nulla hanno a che fare con il porco, bensì con le rane ovvero con le lumache. Commensali che sembravano soddisfatti. Ma a chi questi gusti non piacciono credo sia da evitare.
    Ultima modifica di Ruggine; 12-03-10 alle 21: 56

  2. #2
    Aficionado del forum Cameriere
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    Jul 2006
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    26
    concordo sulla sopravalutazione, da quando ha cambiato sede, prima era in via Fabbri, e proprietà, ora sono dei Cinesi, il locale ha perso tutto quanto s'era costruito dai gestori precedenti.
    peccato.

  3. #3
    Forumista Senior Chef L'avatar di mastrodipiazza
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    Apr 2006
    Località
    ferrara
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    118

    Attenzione

    Ma che, cucinano i cinesi o hanno i vecchi dipendenti in cucina? Certo che se la qualità è ora quella, cambia ben poco...

  4. #4
    Signore del Forum Chef
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    Aug 2006
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    242
    Citazione Originariamente Scritto da mastrodipiazza Visualizza Messaggio
    Ma che, cucinano i cinesi o hanno i vecchi dipendenti in cucina? Certo che se la qualità è ora quella, cambia ben poco...

    Ci sono stato un tre anni fà e anche allora, sebbene segnalato in molte guide, non sono stato soddisfatto.

  5. #5
    Bannato dal forum
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    Feb 2006
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    58
    Cucina tipica ferrarese. Puo piacere o meno. Non è un posto elegante. I cinesi hanno molte proprietà in città ma la gestione rimane ferrarese.

  6. #6
    Forumista
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    Mar 2008
    Messaggi
    2
    innanzitutto il ristorante era in via O. Putinati, sono il titolare fin dalla prima apertura; fortunatamente non mi sono ancora venuti gli occhi a mandorla, i gusti alimentari sono sicuramente soggettivi come è singolo il palato di ognuno di noi; come incontra diversi appassionati i tortellini di Giovanni Rana, anche noi fortunatamente abbiamo diversi estimatori dei nostri cappellacci di zucca. Quest' ultimi anno ricevuto diversi premi, uno dei quali "la disfida nazionale dei tortelli di zucca", l' asparago d' oro di Altedo, il tartufo d' argento di Gubbio, la lumaca d' oro, la salama d' oro, 1° premio una ricetta con l' aceto balsamico tradizionale di Modena, per ben 2 volte la trattoria più votata dai lettori del quotidiano Il Resto del Carlino, invitato in California per cene di gala per la più grande festa della vendemmia della California, ecc........A noi i cappellacci a voi i tortellini Giovanni Rana, un saluto caro ai colleghi.

  7. #7
    pasadel
    Ospite
    Sì, ma non ti arrabbiare. Succede di avere critiche...e succede di avere critiche ingiuste, pure.

  8. #8
    Signore del Forum L'avatar di slarol
    Data Registrazione
    Aug 2005
    Messaggi
    14,987
    ... io poi mi ricordo proprio una bella cena quelche annetto fa in questo locale ...
    Berlusconi condannato a quattro anni. Altri quattordici e siamo pari.

  9. #9
    Forumista
    Data Registrazione
    Mar 2008
    Messaggi
    2

    Brindisi

    Salve a tutti,
    volevo solo puntualizzare che non sono per niente arrabbiato, solo un pò dispiaciuto, considerando il fatto che le critiche ,che reputo estremamente produttive tra l'altro,arrivano da colleghi o comunque da persone del settore.... spesso ho ricevuto dai miei clienti complimenti e gratifiche,ma è anche successo che mi abbiano consigliato secondo il loro gusto su piatti o preparazioni e io ho cercato dove ho potuto di mettere in pratica i loro consigli. E' anche successo che qualcosa non andasse bene e voi sapete quanto me che può capitare, ma il cliente di certo non deve pagare i miei errori o mancanze e dove me ne sono accorto sicuramente ho cercato di rimediare,perchè un cliente insoddisfatto è un cliente che non ritorna e che non parlerà del mio locale in modo positivo. Penso che se si potesse collaborare soprattutto tra di noi che facciamo lo stesso lavoro e se potessimo confrontarci e consigliarci tutto andrebbe meglio per tutti..... Io personalmente sono a disposizione per confrontarmi con chi ha piacere di tenere alta la ristorazione a ferrara nel mio piccolo ci provo e con educazione risponderò anche a chi muoverà nei riguardi del mio lavoro critiche purchè discusse insieme. Buon lavoro a tutti voi e anche a me (me lo merito proprio) augurandoci di lavorare bene e serenamente in questo momento di grande crisi .......vi saluto e spero di ritrovarmi in linea con voi presto. ciao

  10. #10
    Signore del Forum L'avatar di rudy
    Data Registrazione
    Aug 2005
    Località
    Ravenna
    Messaggi
    2,980
    Credo si tratti del solito dannato equivoco.
    Il titolo Chef o Cuoco o Cameriere che appare sotto il nickname è solo un titolo virtuale dato ad ognuno in base al numero di interventi fatti.
    Qui, tranne poche eccezioni note, siamo tutti semplici utenti di ristoranti che chi piu' chi meno, a ragione o a torto, danno un parere o un consiglio in base alla propria esperienza.
    Sarebbe effettivamente antipatico ci si criticasse pesantemente o scannasse tra colleghi , anche se a volte succede, ma non qui.
    Buon lavoro.
    « Il ne reste plus rien d'un grand vin qu'on a bu, que son souvenir et sa force d'imprégnation. Ce n'est pas rien. Plutôt qu'une oeuvre d'art, disons que le vin est un art de vivre, c'est-à-dire une mémoire et une transmission. »
    Jean-Paul Kauffmann

  11. #11
    pasadel
    Ospite
    E' esattamente come dice rudy, per fortuna siamo tutti clienti. Siamo autorizzati a dire qualunque stupidaggine ci venga in mente.
    Chef c'è scritto solo perché ce la tiriamo, anche se io preferisco di gran lunga signore del forum...vuoi mettere?

  12. #12
    Signore del Forum Chef L'avatar di ilka
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    Jul 2006
    Località
    Bologna, Italy, Italy
    Messaggi
    1,352
    Avevo letto con interesse il nome, poi leggo qui, cinese?
    Chi sa segnalarmi una trattoria tipica, e perchè no, un luogo dove si fa ancora la CUCINA EBRAICA ESTENSE, se esiste???

  13. #13
    Forumista L'avatar di Magaciappi
    Data Registrazione
    Jun 2007
    Località
    Ferrara
    Messaggi
    20
    Anche secondo me "Il Testamento del Porco" non è tra i migliori di Ferrara. Io ed i miei amici non ci andiamo più da un paio d'anni.
    L'appetito è il miglior condimento.

  14. #14
    Aficionado del forum Cameriere
    Data Registrazione
    Jul 2006
    Messaggi
    26
    a me dispiace che il signor iltestamentodelporco si sia arrabbiato per colpa di un mio commento (soggettivo e quindi opinabile). sul fatto dei cinesi, prendo atto che fosse una bufala ma nel caso in assoluta buonafede mi son fidato di informazioni ricevute da un amico fidato. può capitare, l'importante che si sia chiarito.
    per farmi perdonare mi ripormetto di fare visita al locale il prima possibile.

 

 

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