Ferrara: Il Testamento Del Porco - Ferrara

concordo sulla sopravalutazione, da quando ha cambiato sede, prima era in via Fabbri, e proprietà, ora sono dei Cinesi, il locale ha perso tutto quanto s'era costruito dai gestori precedenti.
peccato.

Ma che, cucinano i cinesi o hanno i vecchi dipendenti in cucina? Certo che se la qualità è ora quella, cambia ben poco...

Originariamente Scritto da mastrodipiazza

Ma che, cucinano i cinesi o hanno i vecchi dipendenti in cucina? Certo che se la qualità è ora quella, cambia ben poco...

Ci sono stato un tre anni fà e anche allora, sebbene segnalato in molte guide, non sono stato soddisfatto.

Cucina tipica ferrarese. Puo piacere o meno. Non è un posto elegante. I cinesi hanno molte proprietà in città ma la gestione rimane ferrarese.

innanzitutto il ristorante era in via O. Putinati, sono il titolare fin dalla prima apertura; fortunatamente non mi sono ancora venuti gli occhi a mandorla, i gusti alimentari sono sicuramente soggettivi come è singolo il palato di ognuno di noi; come incontra diversi appassionati i tortellini di Giovanni Rana, anche noi fortunatamente abbiamo diversi estimatori dei nostri cappellacci di zucca. Quest' ultimi anno ricevuto diversi premi, uno dei quali "la disfida nazionale dei tortelli di zucca", l' asparago d' oro di Altedo, il tartufo d' argento di Gubbio, la lumaca d' oro, la salama d' oro, 1° premio una ricetta con l' aceto balsamico tradizionale di Modena, per ben 2 volte la trattoria più votata dai lettori del quotidiano Il Resto del Carlino, invitato in California per cene di gala per la più grande festa della vendemmia della California, ecc........A noi i cappellacci a voi i tortellini Giovanni Rana, un saluto caro ai colleghi.

Sì, ma non ti arrabbiare. Succede di avere critiche...e succede di avere critiche ingiuste, pure.

... io poi mi ricordo proprio una bella cena quelche annetto fa in questo locale ...

Salve a tutti,
volevo solo puntualizzare che non sono per niente arrabbiato, solo un pò dispiaciuto, considerando il fatto che le critiche ,che reputo estremamente produttive tra l'altro,arrivano da colleghi o comunque da persone del settore.... spesso ho ricevuto dai miei clienti complimenti e gratifiche,ma è anche successo che mi abbiano consigliato secondo il loro gusto su piatti o preparazioni e io ho cercato dove ho potuto di mettere in pratica i loro consigli. E' anche successo che qualcosa non andasse bene e voi sapete quanto me che può capitare, ma il cliente di certo non deve pagare i miei errori o mancanze e dove me ne sono accorto sicuramente ho cercato di rimediare,perchè un cliente insoddisfatto è un cliente che non ritorna e che non parlerà del mio locale in modo positivo. Penso che se si potesse collaborare soprattutto tra di noi che facciamo lo stesso lavoro e se potessimo confrontarci e consigliarci tutto andrebbe meglio per tutti..... Io personalmente sono a disposizione per confrontarmi con chi ha piacere di tenere alta la ristorazione a ferrara nel mio piccolo ci provo e con educazione risponderò anche a chi muoverà nei riguardi del mio lavoro critiche purchè discusse insieme. Buon lavoro a tutti voi e anche a me (me lo merito proprio) augurandoci di lavorare bene e serenamente in questo momento di grande crisi .......vi saluto e spero di ritrovarmi in linea con voi presto. ciao

Credo si tratti del solito dannato equivoco.
Il titolo Chef o Cuoco o Cameriere che appare sotto il nickname è solo un titolo virtuale dato ad ognuno in base al numero di interventi fatti.
Qui, tranne poche eccezioni note, siamo tutti semplici utenti di ristoranti che chi piu' chi meno, a ragione o a torto, danno un parere o un consiglio in base alla propria esperienza.
Sarebbe effettivamente antipatico ci si criticasse pesantemente o scannasse tra colleghi , anche se a volte succede, ma non qui.
Buon lavoro.

E' esattamente come dice rudy, per fortuna siamo tutti clienti. Siamo autorizzati a dire qualunque stupidaggine ci venga in mente.
Chef c'è scritto solo perché ce la tiriamo, anche se io preferisco di gran lunga signore del forum...vuoi mettere?

Avevo letto con interesse il nome, poi leggo qui, cinese?
Chi sa segnalarmi una trattoria tipica, e perchè no, un luogo dove si fa ancora la CUCINA EBRAICA ESTENSE, se esiste???

Anche secondo me "Il Testamento del Porco" non è tra i migliori di Ferrara. Io ed i miei amici non ci andiamo più da un paio d'anni.

a me dispiace che il signor iltestamentodelporco si sia arrabbiato per colpa di un mio commento (soggettivo e quindi opinabile). sul fatto dei cinesi, prendo atto che fosse una bufala ma nel caso in assoluta buonafede mi son fidato di informazioni ricevute da un amico fidato. può capitare, l'importante che si sia chiarito.
per farmi perdonare mi ripormetto di fare visita al locale il prima possibile.