ristorante pizzeria Cerco ristorante da prendere in gestione a Cesenatico

Mauromon · 13-07-09, 19: 50

Ciao a tutti!!
Mi chiamo Mauro, sono di Tolentino (MC) ma attualmente vivo all'estero, a Mosca in Russia.
permettetemi di presentarmi per bene..
nel 1992, terminata l’università’ di economia e commercio mi sono trasferito a New York e ho conseguito un MBA presso la Columbia University in Restaurant Business and Administration, dopo di che ho gestito ristoranti un po’ in giro per il mondo, vivendo nelle seguenti città: Miami, Los Angeles, Londra e Parigi (dove sono stato il più giovane Food and Beverage Manager della storia degli hotel Hyatt), Stoccolma, Oslo e Mosca.
Parlo correttamente7 lingue, e penso di potermi reputare un grande professionista nel mio lavoro, ho gestito ristoranti pizzeria da 1500 coperti al giorno e ristoranti con 2 stelle Michelin.
Dopo 18 anni all’estero ormai voglio tornare in Italia, un po’ per nostalgia, un po’ per stare vicino alla mia famiglia, un po’ per far crescere mio figlio in una realtà migliore di quella moscovita.
A Cesenatico venivo spesso in vacanza in gioventu', ho ancora degli amici li, e mi piace molto la zona, quindi ho pensato che sarebbe potuta essere una delle zone migliori per fare quello che ho in testa: prendere un ristorante-pizzeria (ma anche solo ristorante) in gestione, e farlo lavorare bene, con la prospettiva magari in un paio di anni di acquistarlo a titolo definitivo.
Magari qualcuno qui nel forum sapra' darmi qualche dritta? conoscete qualche buon locale da poter prendere in gestione?
io mi trasferiro' definitivamente in Italia dal 1 agosto, e l'idea era di utilizzare il mese di agosto per vedere delle strutture idonee al mio progetto per poi partire nel mese di settembre.
Spero in un vostro aiuto cari forumisti
Un saluto a tutti da Mosca (per adesso...)
Mauro Mondadori

mery_joo · 21-07-09, 10: 35

ciao mauromon che vita avventurosa sempre in giro x il mondo !!!!!!! complimenti per la decisione di rientrare : L'ITALIA è il più bel paese al mondo e poi si mangia divinamente. Conosco a cesenatico due ragazzi che hanno un ristorante osteria e sò che cercano di vendere ma non sò altro . Ti dò il numero di loro e così se vuoi ti metti in contatto :
###### Fammi sapere se apri qualcosa che verrò a trovarti x gustare le tue specialità . un saluto Mery_Joo

Mauromon · 22-07-09, 12: 37

Ciao!! grazie per la dritta!!
purtroppo non e' possibile per me leggere il numero di telefono di questi ragazzi...potresti mandarmeli via pm?
Grazie ancora!!!
(se lo prendo avrai la tessera di cliente onorario a vita..

)

sangio · 22-07-09, 15: 06

Premesso che i consigli gratis come quelli a pagamento valgono sempre poco ognuno nellla propria vita deve fare ciò che vuole ma se ti devo dare un consiglio io dalla mia moedesta esperienza della riviera Romagnola direi questo:

Il tuo curriculum fa paura, la riviera romagnola vende troppa fuffa e la tua esperienza è di cittadino del mondo in una piccola localita rivierasca saresti sempre a mio insidacabile giudizio troppo avanti.

Con un buon budget, io se fossi in te, punterei alle città d' arte, Venezia, Roma, Firenze, aggiungi tu, per poter far valere al meglio il tuo sapere Rimini è difficilissima come piazza, Pesaro è meglio, o Ancona punterei su un locale aperto tutto l' anno in centro con 2 offerte pranzo veloce e prezzi più contenuti la sera per cena altra musica.

Sei sicuramente in grado di farlo da solo ma il terget della clientela a cui vuoi puntare qual' è? Sei sicuro che il turista del fine settimana tipico della riviera romagnola sia quello a cui punti.

Basta chiacchere,fa sapere se apri qualcosa,di locali con gente del mestiere c'è un bisogno assoluto.

vasi · 22-07-09, 15: 34

Originariamente inviata da sangio

Basta chiacchere,fa sapere se apri qualcosa,di locali con gente del mestiere c'è un bisogno assoluto.

ecco, di cretinate ne diciamo tante in tanti, ma questa, rapportata alla realtà riminese che avevi appena descritto, le batte tutte.

Ma chi ha bisogno di gente capace nella ristorazione, eh?

Fammi i nomi!

Guarda come vengono ripagati gli sforzi dei vari Ivan delle Veglie in Volo, Giuliano dello Zio, Luca Mei del Farini, i ragazzi dei Teatini, per citarne alcuni di mia conoscenza!!!

Prossimo locale da aprire a RIMINI: "MaB" ovvero "M.rda a bocconi", destinato ad avere immediato successo, purchè serva ingrediente principale a pieno, ma a prezzo modesto.
Ps: non è importante se surgelato o congelato o fresco!
AH; AH; AH!
(non è contro di te Sangio, ma siamo onesti)

Mauromon · 22-07-09, 15: 38

Ciao!! grazie per la tua risposta! e grazie per i complimenti che mi fai...
hai ragione che dovrei puntare alle citta' d'arte, ma capisci anche che dopo aver passato tutti questi anni in grandi citta', e avendo un figlio di 4 anni (il mio piccolo scugnizzo, come lo chiamo io..) mi piacerebbe dargli una infanzia adesso un po piu' tranquilla, vicino al mare, vicino anche alla mia famiglia... a Mosca e' un casino che non e' possibile raccontare..tutto troppo in fretta..anarchia allo stato puro...
in posti come Cesenatico, ma anche come Riccione, Rimini, Porto san Giorgio o San Benedetto dalle mie parti, io credo che sia possibile fare qualcosa di buono, cominciando con una attivita' e poi far crescere la cosa (fino ad un mese fa io gestivo direttamente 14 ristoranti completamente, dalla parte finanziaria alla parte del servizio, della cucina e del bar, avendo anche 4 diplomi da somelier..)
non penso che in Italia fare della alta ristorazione sia produttivo o remunerativo, parliamoci chiaro..da noi in Italia si va al ristorante per mangiare bene, velocemente e spendendo il giusto...non siamo pronti (parlo per un buon 95% della popolazione) ai ristoranti da 150-200 € a testa, non siamo pronti a vini piu' che quello della casa, a liquori che non siano il grappino o l'amaro dopo pranzo (io a Mosca vendo per esempio una porzione di grappa normale, poli o nonino che sia alla settimana, ma vendo anche 10 bottiglie di grappa Berta Roccaniva o 5 bottiglie di cognac Remy Marten Luis XIII o Hennessy Richard alla settimana!!)
il mio target di locale sarebbe un ristorante pizzeria, dove il conto medio sia 20-25 euro a persona, dove pero' i particolari sarebbero curati al massimo (oramai e' questo che fa nome, sapore, presentazione dei piatti, personale di sala), dove introdurrei anche delle cose extra come cucina russa e sushi (ce ne sono fin troppi di russi in Italia, e pochissimi posti dove mangiare "alla russa" fatto per bene) mentre per quanto riguarda i sushi l'investimento e' talmente irrilevante che vale la pena tentare...anche in Italia d'altronde comincia a prendere piede...
non punterei solo al turista del fine settimana..in fondo, nonostante la crisi, ogni volta che venivo giu' vedevo che gli italiani i loro 2 caffe' al bar al giorno, la loro pizzata ogni settimana o due se li fanno lo stesso..quindi il problema non credo ci sia a far funzionare un locale..me ne hanno proposto uno a Riccione, bel locale, 350 m2, un affitto d'azienda abbastanza basso (3000€) che e' chiuso da un anno..vediamo..am certo che se potessi scegliere mi piacerebbe o rimanere dalle mie parti (P.S.Giorgio o SanBenedetto del Tronto), o Cesenatico rispetto a Riccione o Rimini...
comunque la cosa importante sara' far partire qualcosa perche' ci credo molto!!

Mauromon · 22-07-09, 15: 49

Originariamente inviata da vasi

ecco, di cretinate ne diciamo tante in tanti, ma questa, rapportata alla realtà riminese che avevi appena descritto, le batte tutte.

Ma chi ha bisogno di gente capace nella ristorazione, eh?

Fammi i nomi!

Guarda come vengono ripagati gli sforzi dei vari Ivan delle Veglie in Volo, Giuliano dello Zio, Luca Mei del Farini, i ragazzi dei Teatini, per citarne alcuni di mia conoscenza!!!

Prossimo locale da aprire a RIMINI: "MaB" ovvero "M.rda a bocconi", destinato ad avere immediato successo, purchè serva ingrediente principale a pieno, ma a prezzo modesto.
Ps: non è importante se surgelato o congelato o fresco!
AH; AH; AH!
(non è contro di te Sangio, ma siamo onesti)

Vasi ciao...
scua se non sono completamente d'accordo con te...
La gente capace come mi reputo io (forse anche seza modestia) o come saranno sicuramente i tuoi conoscenti, da sempre quel qualcosa in piu'...poi la cosa importante e': ma cosa vuoi dal tuo locale? guadagnare tanto sulla pelle di ogni singolo cliente o guadagnare il giuto sutanti clienti? ho avuto 4 anni sotto la mia direzione l'operakallaren di stoccolma, miglior ristorante della scandinavia...bellissimo, formalissimo...ma che due palle...
invece che soddisfazioni vedere una pizzeria qui a Mosca che ho aerto...nel giro di 3 mesi la ho portata a 1500 coperti al giorno (locale da 200 posti a sedere!!), creando a Mosca un pezzo di Italia, mettendo 4 camerieri italiani, uno chef italiano, 4 cuochi italiani, 2 pizzaioli italiani, e tante cameriere russe, belle per carita' (anche l'occhio come sai vuole la sua parte), facendo in modo che ogni piatto uscisse ingolosendo i clienti....quasi da fotografia per la bellezza...
L'investimentoi e' stato importante, ma pensiamo anche che questo locale incassava 35-40.000 euro al giorno...e a mosca ci saranno 5000 ristoranti italiani...
L'essere professionali da sempre risultati..IMHO

Peval · 22-07-09, 15: 50

Certo che, volendo, di proposte intermedie tra i 25 / 30 Euro ed i 150 / 200, penso ne possano uscire,anche senza rinuniciare alla qualità (direi che già sui 70 / 80 Euro si possa ragionare per gestire una certa tipologia di locale), ma lo dico da semplice appassionato, sicuramente non conosco bene le realtà e le variabili che girano intorno alla ristorazione...

Mauromon · 22-07-09, 15: 57

Originariamente inviata da Peval

Certo che, volendo, di proposte intermedie tra i 25 / 30 Euro ed i 150 / 200, penso ne possano uscire,anche senza rinuniciare alla qualità (direi che già sui 70 / 80 Euro si possa ragionare per gestire una certa tipologia di locale), ma lo dico da semplice appassionato, sicuramente non conosco bene le realtà e le variabili che girano intorno alla ristorazione...

Sono d'accordo...ma adesso parlavamo di un ristorante pizzeria che avrebbe nettamente piu' clientela di un ristorante con la R maiuscola...
poi non e' vietato comunque creare una tipologia di ristorante partendo dalla pizzeria per poii comunque offrire anche delle pietanze piu' sofisticate (e quindi piu' care...) ma comunque non fino a 70-80 euro (reputo questa cifra troppo alta per l'Italia, almeno adesso)

pai · 22-07-09, 15: 58

Perchè non apri un bel Ristorante Russo?
Elegantissimo negli interni e per cena solo vodka e caviale di ottima qualità.

vasi · 22-07-09, 16: 00

Originariamente inviata da pai

Perchè non apri un bel Ristorante Russo?
Elegantissimo negli interni e per cena solo vodka e caviale di ottima qualità.

e due donnine per il dessert, no???

pai · 22-07-09, 16: 02

Donnine nel senso di donnine, oppure tipo io e te che cantiamo canzoni su un palco improvvisato dopo aver bevuto vodka?

vasi · 22-07-09, 16: 04

magari!!

io però non ho la coscia lunga...Tu come sei messa?
anche se credo che abbiamo tanti altri argomenti!!

pai · 22-07-09, 16: 07

Macchè coscia e coscia. La voce tiriamo fuori e spiazziamo tutti.

Comunque per me l'idea del ristorante russo di qualità non è male, perchè qua di Pizzerie ce ne sono a iosa.
Parere personale, s'intende, di una persona che fa altro nella vita.

Mauromon · 22-07-09, 16: 07

Originariamente inviata da pai

Perchè non apri un bel Ristorante Russo?
Elegantissimo negli interni e per cena solo vodka e caviale di ottima qualità.

Ciao..mi portero' giu' un ragazzo russo che fara' dei piatti russi (diciamo una quindicina), ma sempre in un contesto di un menu' italiano... il solo russo per adesso e' troppo un rischio... a mio parere..