Trattoria ai Due Platani
Parma Loc. Coloreto, via Budellungo, 104/A
tel. 0521.645626
Chiuso il lunedì sera e martedì.
cena di domenica 25 Gennaio 2009,
Eccolo l’indiscusso protagonista della serata, hanno scomodato addirittura degli chef stellati per scalzarlo dal trono, ma il re anche per quest’anno è lui, il miglior tortello di zucca per Slow food (secondo titolo consecutivo) è quello di Matteo Ugolotti della trattoria Ai due Platani di Coloreto.
Torneremo più avanti a parlare della star (il tortello), ora voglio raccontarvi di questa trattoria alle porte di Parma ma ancora paradossalmente immersa nella campagna, Coloreto è una frazione della città ducale, facilmente raggiungibile dalla via Emilia quasi al confine con la provincia reggiana.
L’inserimento nelle guide sembra non averne scalfito la natura di trattoria, ambiente semplice con tavoli vicini e quella dose di brusio confusionario che non deve mancare mai.
Resta un mistero la classificazione nella guida ‘09 del gambero rosso come ristorante con voto 73 (una forchetta) mentre si danno tre gamberi ad un locale nelle colline bolognesi in cui si spendono almeno 45 euro vini esclusi. Il concetto di trattoria talora mi sfugge, forse non sono il solo ad avere le idee confuse..
Partiamo con un piatto di salumi che nel parmense raramente deludono, prosciutto crudo, salame, coppa e spalla cotta. Tra gli antipasti tradizionali in carta troviamo anche preparazioni a base di foie gras (scaloppa e terrina).
Con essi ci viene servita la torta fritta, una preparazione simile a quello che altrove in Emilia viene chiamato gnocco fritto, nel parmense la pasta è più corposa e qui l’ho trovata per nulla unta e di pezzatura ridotta. La porzione per essere un antipasto è veramente abbondante e in attesa del vino richiesto ci vengono serviti due calici di Contadi Castaldi Saten.
La cantina del locale non è ricchissima ma ragionata, chi apprezza troverà una scelta davvero ampia per una trattoria. Noi scegliamo un Montiano Falesco 2000.
Il vino è stappato, l’appetito è stato debitamente stuzzicato ora siamo pronti per i tortelli…
che spettacolo, pasta sottilissima che si scioglie quasi al palato e il ripieno dolce che esprime tutta la sua irresistibile potenza gustativa. Ovviamente siamo alle ultime zucche, l’anno prossimo passeremo in autunno quando il grado zuccherino è massimo, ci assicura Giancarlo (l’altro titolare in sala) che il risultato è ancor più incredibile. Si narra che anche il divin Gualtiero passi da queste parti ogni tanto..
Per continuare la nostra drastica dieta ipocalorica decido di proseguire la cena con due belle fettone di cotechino accompagnato da una crema di fagioli e olio extravergine… altri hanno optato per brasato e polenta fritta. Per entrambi patate al forno.
Anche con i secondi ci confermiamo a livelli alti, la carta ospita proposte di carne alla griglia (filetto e costate), baccalà e una piccola selezione di formaggi.
Le pietanze della provincia padana raramente si distinguono per leggerezza ma potevamo farci mancare un assaggio (eufemismo puro) di dessert?
Torta sbrisolona e zabaione, la prima friabile al punto giusto, il secondo opulentissimo, leggermente liquoroso. Viene servito al tavolo direttamente dal tegame in cui viene preparato, la composizione con il cucchiaio è invece puro genio artistico, pare assai diffuso tra gli avvocati modenesi..
Visto che il carnevale è ormai alle porte insieme al caffè arrivano le frappe. Per questioni di linea non le ho assaggiate
Veniamo al conto per poi inanellare una serie di considerazioni finali: 2 coperti 4 € (questi anche se si tratta di una trattoria sono assolutamente da eliminare), 1 antipasto 8 €, 2 acqua 4€, 2 aperitivi 5 €, 2 tortelli 18€, 2 secondi 19€, 1 contorno 3 €, 2 dessert 10 €, 1 caffè 2 €, Montiano 30€. Totale 103€.
Se escludiamo le bevande il conto si aggira sui 30 euro a persona, un prezzo equo e giustificato dalla grande professionalità in cucina (scuola Ambasciata di Quistello), una trattoria autentica anche nel prezzo. Mi permetto di consigliare l’apertura di un sito internet, anche semplice, in cui trovare le informazioni essenziali sul locale. In sala si aggira un cameriere giovane, buffo ma simpatico che chiama tutti “ragaz”, un personaggio pazzesco, non perdetevelo!! Vi consiglio vivamente di prenotare perchè noi siamo solo gli ultimi ad averlo scoperto (i soliti incompetenti) ed è spesso preda di avventori di ogni età.
Trovate tutte le immagini nel blog in firma o nella pagina Facebook dedicata.
Av salut rumagnol!
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