Ravenna: Ustareja di Du Butò - Solarolo

magnaromagna · 22-04-04, 01: 38

Ristorante - Albergo L'Ustareja Di Du Buto'
48027 Solarolo (RA) - Via Fioroni, 11
tel: 0546 51109
Chiusura: Lunedì
L'Ustareja di butò

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Cucina di alta qualità e piatti tipici, prezzi giusti. Entrata molto originale. E’ anche albergo.

magnaromagna · 26-03-06, 15: 13

Dopo quasi trent'anni di attività Giovanni e Luciano passano, cambia la gestione: spero che rimarranno la cura per il cliente e l'attenzione alla tradizione (menù in due lingue: italiano e dialetto romagnolo) dimostrata in tutti questi anni. I cuochi rimangono, c'è quindi buona speranza di riassaggiare presto gli ottimi piatti che mi sono precipitato a mangiare oggi, ultima domenica della vecchia gestione: fonduta di asparagi e funghi, tortelloni (urciò) panna, noce e prosciutto cotto, l'ottimo petto di tacchino in salsa di funghi e spinaci

Nuova gestione, fate tesoro del bagaglio gastronomico di questi due storici ristoratori!

slarol · 27-03-06, 09: 33

In bocca al lupo Andrea per questa nuova avventura, mi auguro proprio che nel nuovo menù scompaiano i primi a base di panna, anzi ne sono siuro. Evviva la tradizione, ma quella vera

slarol · 19-04-06, 08: 41

Sabato sera siamo stati piacevolmente colpiti dalla proposta del nostro amico Andrea Pini che ha recentemente rilevato il ristorante Du Butò nel centro di Solarolo.
Si tratta di una trattoria storica molto tradizionale, caratterizzata da un ambiente rustico carino e piacevole. Tavoli in legno, bugnato alle pareti, travi a vista.
La proposta culinaria è sempre stata spiccatamente orientata alla tradizione; oggi il nuovo gestore vuole mantenere un legame con il passato, puntando su materie prime locali di prim’ordine senza dimenticare una ventata contemporanea, che Andrea ha nel suo DNA, frutto delle molteplici esperienze internazionali che lo hanno portato prima a Londra, alla corte di Marchesi, poi in Malesia e, per gli ultimi anni, a Tokio.

Siamo stati accolti da una bella entratina costituita da una tartare di tonno fresco, preparata con pomodorini, zucchine e semi di sesamo. Poi abbiamo provato uno squisito prosciutto d’oca, gradevole e delicato, accompagnato da scaglie di pecorino, e una finissima passata di fave, spolverata anch’essa di pecorino. Abbiamo scelto una leggera crespella agli asparagi e un galletto ai ferri, tenero e saporito. Infine ci è stato proposto un misto di dolci, dove abbiamo apprezzato moltissimo la zuppa inglese, la bavarese alla fragole e la torta di ricotta.
La cantina, gestita con la collaborazione dell’enoteca Le Lune di Imola, presenta alcune etichette interessanti, dai ricarichi onesti.
Andrea ha già dato una forte impronta personale al menu, riducendo l’offerta – prima infinita – e mantenendo alcuni classici – come le tagliatelle al ragù o le rane fritte – accompagnati da qualche divagazione internazionale.
Conto sui 30 euro vini esclusi.

Presto saranno organizzate serate a tema, proponendo quella cucina internazionale che Andrea ha appreso in questi anni in cui è stato lontano dall’Italia.

Sappiamo che il ragazzo ha stoffa e crediamo che sia sulla strada giusta: presto sentiremo parlare molto di questa sua avventura.

In bocca al lupo!

slarol · 20-07-06, 18: 32

Bisogna proprio ammettere che la cucina di questo ristorante sta crescendo a vista d'occhio, Andrea ha dato finalmente quell'impronta che mancava.

Volevo segnalare un piatto strepitoso che ho avuto modo di provare di recente:

-faraona con ristretto di porto e ciliege
magnifica la cottura, grande equilibrio, un piatto degno di un grande ristorante

Slarol

pasadel · 10-10-06, 18: 13

Ho mangiato anch'io una signora faraona...qualche sabato fa. E in effetti era tutta materia e cottura, null'altro, visto che io non avevo nemmeno il ristretto ad accompagnarla.

Slarol non esagera, vi dirò.

Oh, buongiorno, era il mio primo intervento.

gardini7 · 16-01-07, 15: 10

MI è ARRIVATA VOCE CHE AL OSTERIA DI DU' BUTO' DI SOLARO PREPARANO CUCINA GIAPPONESE è VERO?

ATTENDO CON ANSIA UN CHIARIMENTO...

CIAO CIAO

pasadel · 16-01-07, 15: 14

Mi risulta che il cuoco abbia lavorato assai in Giappone, che sia appassionato cultore del crudo di pesce e ferrato su tagli e accompagnamenti. E perciò la cosa che dici accade, ma abbastanza rigorosamente fuori menu...

slarol · 16-01-07, 17: 43

a dicembre ha fatto una serata a tema proprio improntata sulla vera cucina giapponese, non quella che si trova negli pseudo/giappo (vedi Sakura), presto dovrebbe essere riproposto. Vi garantisco che ne vale la pena

topetto · 17-01-07, 19: 01

Provato domenica sera...devo dire che questa nuova gestione mi ha soddisfatto,vi consiglio le paste fatte in casa,ho mangiato 1 chitarra gamberi funghi e pomodorini secchi fantastica!!!Ho visto che cambia menù ogni mese e sarei curiosa di assaggiare quello giapponese...

milaus2004 · 23-01-07, 21: 09

Io ci sono stata sabato, non pensavo di trovare proprio un ristorante tradizionale visto il cambio di gestione però diciamo che il menu è abbastanza vario, si va dai nostri piatti più tipici a portate più creative passando anche per il pesce.
La cosa che mi è piaciuta di più è stata il mio antipasto, ossia flan di cardo su fonduta profumata al tartufo, me lo sono letteralmente divorata, l'altro antipasto preso dal mio boy era salumi e gnocco fritto, sembrava buono.... di secondo abbiamo preso due tagliate all'aceto balsamico e pecorino più contorno di verdure grigliate, la mia forse era lievemente passata di cottura ma l'altra era giusta.
Carta dei vini più che altro improntata a etichette regionali, prendendo una bottiglia da circa venti euro la nostra spesa è stata sui quaranta euro a testa

gradisca · 19-07-07, 16: 56

Slarol, tu che sei di casa in questo bel posticino, ci informi se fanno altre cene a tema?

slarol · 19-07-07, 17: 02

in estate non penso, sicuramente in autunno ricominceranno con le cene giappo. Comunque anche adesso trovi pesce crudo sempre freschissimo. Per me il migliore chef della zona

il tema della prima serata sarà "alla boia ed giuda"

pasadel · 19-07-07, 17: 06

Ci saranno comunque serate a tema, in autunno.

Il tema sarà: "Il Vino"
Anzi ora chiamo l'organizzatore....

...slarol...? ...slarol...?

veronica80 · 20-07-07, 10: 55

slarol e pasadel voi giocate in casa?

slarol di +...è molto legato alla sua CITTA'...

fanno ancora la fonduta?come leggevo nel commento del 2005 (sti capperi) fatto dalla chicchi??
ditemi ditemi..amgari quest'inverno..