Ricette: Zuppa Di Fagioli

nonnapina · 28-01-07, 00: 17

Tipo di piatto: Primo
Ricetta per 4 persone
Ingredienti:

500 G di Fagioli Secchi
1 di Cipolla
1 Rametto di Rosmarino
15 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine
di Sale
di Pepe
400 G di Pane Casereccio Raffermo

Preparazione: In una pentola di coccio mettete a lessare i fagioli dopo averli tenuti a mollo per un'intera notte, aggiungendo ai fagioli la cipolla affettata, un cucchiaio d'olio, sale e rosmarino. Quando i fagioli saranno cotti, versateli in una zuppiera nella quale avrete spezzettato il pane. Condite con il rimanente olio d'oliva e pepe nero macinato grossolanamente al momento e fate riposare al caldo. Servite dopo avere rimestato la zuppa con il mestolo di legno.

anna maria · 05-12-11, 18: 59

Quote:

Originariamente inviata da nonnapina

Tipo di piatto: Primo
Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

500 G di Fagioli Secchi
1 di Cipolla
1 Rametto di Rosmarino
15 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine
di Sale
di Pepe
400 G di Pane Casereccio Raffermo

Preparazione: In una pentola di coccio mettete a lessare i fagioli dopo averli tenuti a mollo per un'intera notte, aggiungendo ai fagioli la cipolla affettata, un cucchiaio d'olio, sale e rosmarino. Quando i fagioli saranno cotti, versateli in una zuppiera nella quale avrete spezzettato il pane. Condite con il rimanente olio d'oliva e pepe nero macinato grossolanamente al momento e fate riposare al caldo. Servite dopo avere rimestato la zuppa con il mestolo di legno.

Semplicissima questa zuppa, io però preferisco passarla col minipimer così diviene una crema alla quale, prima di servirla, aggiungo dei crostini di pane bruschettati tagliati a dadini oppure faccio rosolare leggermente un pò di speck tagliato a listarelle e non spesse che aggiungo sul piatto alla fine.