Inconfondibile il churrasco, che dovrei avere l'occasione di assaggiare venerdì sera a Marina ma al momento non ho la più pallida idea di come verrà cucinato...
Io ogni anno in occasione della "Festa d'istè" "ovviamente" a Godo perchè uno degli organizzatori è il mio fratellino, qualcosa di simile l'ho mangiato e spero di farlo anche quest'anno, normalmente siamo in circa 180-200 persone. Cerco di spiegare: si tratta di costate intere di maiale che vengono infilzate in enormi spiedi posizionati diritti davanti ad un'enorme bracere sull'aia (almeno 10 metri x 2) e vengono cucinate lentamente per circa 4 ore, rigirando gli spiedi a mano...questo metodo è stato insegnato loro da un amico sardo e mi risulta che in uno o più ristoranti sulle colline di Faenza venga ancora preparato così, non ne sono sicura però, ma alcuni anni fa era così...
Domani sera salvo imprevisti, solo tanta pioggia ci può femare a Godo di Russi...
Domani sera salvo imprevisti, solo tanta pioggia ci può femare a Godo di Russi...
Churrasco e/o asado non so se siano la stessa cosa, quello che so è che la pioggia non c'è stata ieri sera a Godo e le 50 costate di maiale, si sono cucinate in maniera fantastica! Sì c'erano proprio CINQUANTA costate intere al fuoco sugli spiedi nell'aia della casa di campagna dove mi trovavo ieri sera!
__________________ Soltanto chi non ha bisogno né di comandare né di ubbidire è davvero grande. (Johann Wolfgang Goethe)
Non ho riletto tutto il 3d perciò non so se qualcuno di voi ha mai utilizzato il salmoriglio. Io 'ho conosciuto in Sicilia, il "sammurigghiu" laggiù l'ho gustato con il pesce spada, e mi è piaciuto moltissimo, così mi sono fatta spiegare come si fa, è semplicissimo!
Gli ingredienti sono puramente indicativi, poi vi regolate voi in base alla quantità di pesce o di carne che volete condire:
-1 limone, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiaini scarsi di origano fresco, io ho utilizzato quello secco e mi è venuto bene lo stesso, ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva, qualche fogliolina di menta fresca, acqua calda q.b., sale e pepe nero.
Spremere il limone e raccogliere il suo succo in una ciotola, in un'altra ciotola, servendovi di una forchetta, sbattete l’olio assieme all’origano e ad un trito di aglio, prezzemolo e menta.
A questo punto unite , a poco a poco, qualche cucchiaio di acqua calda, il succo del limone e sale e pepe macinati al momento continuando a sbattere in modo da emulsionare per bene in tutto
Fatto, ora non vi resta che cospargere questa salsetta sul pesce o sulla carne che avrete già cucinato al barbecue o alla griglia.
Bonu pitittu a tutti!
__________________ Soltanto chi non ha bisogno né di comandare né di ubbidire è davvero grande. (Johann Wolfgang Goethe)
Carlo Cracco, la leggenda della bistecca con i pori e l’illustre reazione di Maillard
http://www.dissapore.com/cucina/carlo-cracco-la-leggenda-della-bistecca-con-i-pori-e-lillustre-reazione-di-maillard/
__________________ L'onore...Dove diamin l'ha posto umano errore!
interessante. Bressanini aveva fatto lo stesso articolo 5 anni fa.
Miti culinari 1: la sigillatura della carne – Scienza in cucina - Blog - Le Scienze
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2007/10/14/miti-culinari-1-la-sigillatura-della-carne/
__________________ "Certa gente, certi posti, non se li merita. Certa gente, certi altri posti, se li merita eccome." (cit. 21/7/2011)
Meno di un mese fa leggevo in un articolo di Dario Bressanini in cui diceva che la classifica dei suoi articoli più gettonati durante il 2011 è stato proprio quello citato sopra, da lui scritto nel 2007 (letto 35.000 volte).
La casalinga e lo scienziato:
__________________ Soltanto chi non ha bisogno né di comandare né di ubbidire è davvero grande. (Johann Wolfgang Goethe)
Per principianti e non solo sono in preparazione i nuovi corsi di barbecue alla Terrazza di Athos a Casalecchio di Reno (BO):
www.isignoridelbarbecue.com/LaScuola.htm
Chi invece volesse andare a Pescia, a scuola dal maestro Igles Corelli, sempre in collaborazione con "I Signori del Barbecue", o per altri corsi di cucina tenuti dallo Chef, le date al momento sono in aggiornamento, quindi dovrà informarsi direttamente presso il Ristorante Atman
www.ristoranteatman.it/pagina.asp?p=SCUOLA
__________________ Soltanto chi non ha bisogno né di comandare né di ubbidire è davvero grande. (Johann Wolfgang Goethe)
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Chi invece volesse andare a Pescia, a scuola dal maestro Igles Corelli, sempre in collaborazione con "I Signori del Barbecue", o per altri corsi di cucina tenuti dallo Chef, le date al momento sono in aggiornamento, quindi dovrà informarsi direttamente presso il Ristorante Atman
www.ristoranteatman.it/pagina.asp?p=SCUOLA
Et voilà:
Il Barbecue nell'orto.
Quote:
1° Corso di barbecue sabato 31 marzo
Iniziamo con Il 1° corso di Barbecue nel nostro orto.
Dalle 10:00 alle 14:00 nell'orto dell'Atman, lo chef Corelli vi spiegherà la cottura di carne e verdure. Il costo del corso sarà di 100 euro per persona, pranzo incluso... quello che verrà preparato sarà degustato.
Il corso è organizzato per un massimo di 10 partecipanti.
Per ogni altra informazione a riguardo vi preghiamo di contattarci allo 0572-1903678.
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