Ricette: Barbecue 3 - Originariamente inviata da maccherone
Buongiorno anche a te.
allora devi provare gli amburghesi (galletti)
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22-06-10, 08: 52
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#31 | | Forumista
Registrato dal: Dec 2009 ubicazione: Romagna
Messaggi: 12718
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Originariamente inviata da maccherone  Buongiorno anche a te.
allora devi provare gli amburghesi (galletti) | I galletti sono particolarmete adatti per questo tipo di cottura: si li ho provati.
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Soltanto chi non ha bisogno né di comandare né di ubbidire è davvero grande. (Johann Wolfgang Goethe) | 
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22-06-10, 09: 00
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#32 | | Signore del Forum Chef
Registrato dal: Nov 2008 ubicazione: Molinella (BO)
Messaggi: 13361
| Mi fa piacere... sono veramente buonii!!!  | |
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22-06-10, 10: 59
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#33 | | Signore del Forum Chef
Registrato dal: Mar 2008
Messaggi: 6763
| Magari non amburghesi...
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"Il Pinot Nero ha la buccia sottile, è sensibile, matura presto e ha bisogno di molte attenzioni" | |
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22-06-10, 11: 25
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#34 | | Forumista
Registrato dal: Dec 2009 ubicazione: Romagna
Messaggi: 12718
| Quote:
Originariamente inviata da mainecoon Magari non amburghesi... | Infatti ho omeso la citazione...tu quali galletti consigli?
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Soltanto chi non ha bisogno né di comandare né di ubbidire è davvero grande. (Johann Wolfgang Goethe) | |
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22-06-10, 11: 33
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#35 | | Signore del Forum Chef
Registrato dal: Mar 2008
Messaggi: 6763
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Livornesi nani
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"Il Pinot Nero ha la buccia sottile, è sensibile, matura presto e ha bisogno di molte attenzioni" | |
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22-06-10, 11: 33
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#36 | | Forumista
Registrato dal: Jun 2010 ubicazione: ROMA
Messaggi: 123
|  grazie
grazie a tutti fa piacere vedere tante risposte al mio intervento, nel mentre mi sto documentando in giro, ce ne è di bei siti e blog, appena finisco se come pare vi interessa faccio un resoconto e appena sperimento magari vi dico com'è andata!  | |
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22-06-10, 11: 36
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#37 | | Forumista
Registrato dal: Jun 2010 ubicazione: ROMA
Messaggi: 123
|  PS
nello spirito di baltazar ma... bei locali dove mangiare carne alla brace? quali sono i migliori secondo voi? non vorrei essere off topic! forse è il caso di aprire un altro post... forse già c'è... chiedo all'admin... | |
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22-06-10, 11: 37
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#38 | | Forumista
Registrato dal: Apr 2007
Messaggi: 6642
| Quote:
Originariamente inviata da mainecoon
Livornesi nani | ...non basta che son nani, pure livornesi.
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Ho fatto voto di vastità. | |
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22-06-10, 11: 38
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#39 | | Forumista
Registrato dal: Apr 2007
Messaggi: 6642
| Quote:
Originariamente inviata da bronzo nello spirito di baltazar ma... bei locali dove mangiare carne alla brace? quali sono i migliori secondo voi? non vorrei essere off topic! forse è il caso di aprire un altro post... forse già c'è... chiedo all'admin... | Spiedomania, di Rinaldi Claudio
Via Bassano del Grappa 30
Ravenna
...pare, eh. Mi si dice.
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Ho fatto voto di vastità. | |
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22-06-10, 15: 07
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#40 | | Signore del Forum Chef
Registrato dal: Apr 2005 ubicazione: Toscana
Messaggi: 476
| Quoto per i livornesi, saporiti e molto magri!
__________________ mod-clubminitalia | |
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22-06-10, 15: 13
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#41 | | Signore del Forum Chef
Registrato dal: Nov 2008 ubicazione: Molinella (BO)
Messaggi: 13361
| Diciamo anche belli colorati.......  | |
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22-06-10, 16: 36
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#42 | | Forumista
Registrato dal: Jun 2010 ubicazione: ROMA
Messaggi: 123
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Originariamente inviata da Nara Spiedomania, di Rinaldi Claudio
Via Bassano del Grappa 30
Ravenna
...pare, eh. Mi si dice. | grazie ma cercavo qualcosa vicino alle mie parti | |
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24-06-10, 15: 24
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#43 | | Forumista
Registrato dal: Jun 2010 ubicazione: ROMA
Messaggi: 123
| fare il BBQ
Allora dopo aver selezionato alcune fonti vi sgenalo per i + curiosi le basi ovvero che: 'si inizia a cuocere solo quando la fiamma è spenta del tutto e resta solo la brace (ben rossa per la carne, velata da uno strato di cenere per i pesci piccoli o le carni delicate). - Il combustibile migliore è la brace ottenuta dal carbone di legna. Qualsiasi combustibile si utilizzi, l'importante è che non contenga alcun elemento che produca fumo, altrimenti, i cibi avranno un cattivo sapore.
- La brace deve essere disposta in modo differente a seconda della quantità e della qualità dei cibi da cuocere e, soprattutto, deve essere disposta in modo tale che si possa aumentare o diminuire l'intensità calorica secondo necessità: è meglio ammucchiare più brace sull'esterno, in modo da aumentare l'uniformità del calore.
- La griglia deve essere sempre posta in anticipo sulla brace e deve essere ben calda quando vi si poggiano gli alimenti, per evitare che i cibi si attacchino e che si rovinino nel momento in cui devono essere girati.'
Cito la fonte che è meglio: Mi faccia il braciere - Le basi
Sto anche 'spulciando' le ricette nel forum, ce ne sono tante, magari faccio una selezione, un paio di quelle con le costine sono davvero invitanti! | |
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24-06-10, 17: 39
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#44 | | Signore del Forum Chef
Registrato dal: Mar 2008
Messaggi: 6763
| Quote:
Originariamente inviata da bronzo Ho preso possesso di un bellissimo barbecue weber one touch e vorrei sapere cosa mi suggerite per il prossimo weekend! vorrei inaugurare il giocattolo con un BBQ da re! ;-) | Una curiosità, quanto costa l'attrezzo?
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"Il Pinot Nero ha la buccia sottile, è sensibile, matura presto e ha bisogno di molte attenzioni" | |
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24-06-10, 20: 01
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#45 | | Signore del Forum
Registrato dal: Dec 2005 ubicazione: Rimini
Messaggi: 1542
| Quote:
Originariamente inviata da bronzo Allora dopo aver selezionato alcune fonti vi sgenalo per i + curiosi le basi ovvero che: 'si inizia a cuocere solo quando la fiamma è spenta del tutto e resta solo la brace (ben rossa per la carne, velata da uno strato di cenere per i pesci piccoli o le carni delicate). - Il combustibile migliore è la brace ottenuta dal carbone di legna. Qualsiasi combustibile si utilizzi, l'importante è che non contenga alcun elemento che produca fumo, altrimenti, i cibi avranno un cattivo sapore.
- La brace deve essere disposta in modo differente a seconda della quantità e della qualità dei cibi da cuocere e, soprattutto, deve essere disposta in modo tale che si possa aumentare o diminuire l'intensità calorica secondo necessità: è meglio ammucchiare più brace sull'esterno, in modo da aumentare l'uniformità del calore.
- La griglia deve essere sempre posta in anticipo sulla brace e deve essere ben calda quando vi si poggiano gli alimenti, per evitare che i cibi si attacchino e che si rovinino nel momento in cui devono essere girati.'
Cito la fonte che è meglio: Mi faccia il braciere - Le basi
Sto anche 'spulciando' le ricette nel forum, ce ne sono tante, magari faccio una selezione, un paio di quelle con le costine sono davvero invitanti! | Un consiglio: quando cuocerai, mettiti sopravento. | |
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