Crostini di pane...

a jo pruve tot · 16-07-10, 19: 08

Crostini di pane con emulsione di parmigiano reggianoe tartufo bianco di Acqualagna.

Ingredienti

Per 4 persone

8 fette di pane di Chiarsena senza crosta
1 cucchiaio di extravergine
100 gr di parmigiano grattuggiato
1 dl di brodo di gallina
una grattata di scorza di limone
40 gr di tartufo bianco
1 spicchio d' aglio senz' anima
1 filetto d' acciuga
1 noce di burro
40 gr di burro
aceto balsamico

Procedimento

Tagliare le fette di pane , togliere la crosta e dorarle in padella con olio e burro, tenere al caldo. Rosolare in padella con un po' di extravergine l' aglio e l' acciuga con la buccia del tartufo. Passare al frullatore questo composto con parmigiano grattugiato, brodo di gallina e la scorzetta di limone grattata.Ottenuto un composto cremoso , mettere i crostini caldi, in piatto caldo, versando sopra la salsa di parmigiano, affettare sottile sottile il rimanente tartufo sopra la salsa calda, bagnare con del aceto balsamico di 25 anni e incoperchiare subito con la cloche.

Fonte:
http://www.mangiarebene.com/grandicuochi/marche/symposium_42.htm

maccherone · 16-07-10, 20: 05

Vedi che ho ragione!!

a jo pruve tot · 16-07-10, 20: 56

Spiegami macc...

martinaz · 16-07-10, 22: 37

Quote:

Originariamente inviata da a jo pruve tot

Crostini di pane con emulsione di parmigiano reggiano e tartufo bianco di Acqualagna.

Crostini di pane con emulsione di parmigiano reggianoe tartufo bianco di Acqualagna.

Ingredienti

per quattro persone

8 fette di pane di Chiarsena senza crosta
1 cucchiaio di extravergine
100 gr di parmigiano grattuggiato
1 dl di brodo di gallina
una grattata di scorza di limone
40 gr di tartufo bianco
1 spicchio d' aglio senz' anima
1 filetto d' acciuga
1 noce di burro
40 gr di burro
aceto balsamico

Procedimento

Tagliare le fette di pane , togliere la crosta e dorarle in padella con olio e burro, tenere al caldo. Rosolare in padella con un po' di extravergine l' aglio e l' acciuga con la buccia del tartufo. Passare al frullatore questo composto con parmigiano grattugiato, brodo di gallina e la scorzetta di limone grattata.Ottenuto un composto cremoso , mettere i crostini caldi, in piatto caldo, versando sopra la salsa di parmigiano, affettare sottile sottile il rimanente tartufo sopra la salsa calda, bagnare con del aceto balsamico di 25 anni e incoperchiare subito con la cloche.

Ricetta del ristorante
Symposium »

visto che siamo in tre fino ad ora spiegami chi sarebbe la quarta persona

maccherone · 17-07-10, 07: 59

Quote:

Originariamente inviata da a jo pruve tot

Spiegami macc...

Nel senso, che le ricette che posti sono sempre ( quasi) innovative...

maccherone · 17-07-10, 08: 01

Mar, la quarta persona c'è c'e.... basta guardare tra le righe...

a jo pruve tot · 17-07-10, 10: 36

Quote:

Originariamente inviata da martinaz

visto che siamo in tre fino ad ora spiegami chi sarebbe la quarta persona

Chi vuole...altrimenti spazzolo tutto io,mai lasciare qualcosa nel piatto...a meno che non si mangi alla sera o il giorno dopo.

maccherone · 17-07-10, 11: 24

Sa vùt, sciùpèr...

anna maria · 17-07-10, 14: 44

Quote:

Originariamente inviata da a jo pruve tot

Chi vuole...altrimenti spazzolo tutto io,mai lasciare qualcosa nel piatto...a meno che non si mangi alla sera o il giorno dopo.

Manca il quarto o la quarta...eccomi, giammai vorrei che qualcuno stesse male per aver mangiato troppo!

maccherone · 17-07-10, 16: 05

Va benissimo anche la quarta.. per me..
bisogna sentire JO!!

maccherone · 17-07-10, 16: 46

Quote:

Originariamente inviata da anna maria

Manca il quarto o la quarta...eccomi, giammai vorrei che qualcuno stesse male per aver mangiato troppo!

In mezzo a tre maschi ( ma diciamo due e mezzo dato la presenza di Mar) una femmina non guasta.. anzi!!!

a jo pruve tot · 17-07-10, 17: 22

Quote:

Originariamente inviata da maccherone

Va benissimo anche la quarta.. per me..
bisogna sentire JO!!

Anche la quinta...si dice dalle mie parti che dove si mangia in quattro si mangia anche in cinque...

anna maria · 17-07-10, 17: 27

Quote:

Originariamente inviata da a jo pruve tot

Anche la quinta...si dice dalle mie parti che dove si mangia in quattro si mangia anche in cinque...

...giusto, anche dalle mie parti si dice

a jo pruve tot · 17-07-10, 17: 29

...se poi vogliamo dove si mangia in cinque si mangia anche in sei...

maccherone · 17-07-10, 17: 33

Non ci allarghiamo troppo...JO.