| Frittata di cipolla scarfuiada
Frittata di cipolla “scarfuiada” con aceto rosato quistellese
Sbattere le uova con due forchette, aggiungere il latte, il formaggio grattugiato, sale e pepe q.b. In una padella antiaderente appassire le cipolle tagliate sottilissime in un filo d’olio. Aggiungere le uova e mescolare con le forchette per pochi minuti su fuoco brillante. Nel piatto servire la frittata morbidissima e spruzzare al momento aceto rosato di Quistello.
Ingredienti (6 persone): 2 grosse cipolle rosse di Felonica; 6 uova di gallina; 2 manciate di Parmigiano Reggiano; 6 cucchiai di latte; aceto rosato di Quistello; olio, sale, pepe q.b.
Romano e Francesco Tamani
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