Ricette: Gramègna a la Suzézza

Ingrediènt: 120 gr ed suzézza e ninéin, oli, butìr, un po ed zivòlla, un pzìgh d'uréghen, cunsèrva ed pondòr, pana da cuséina.
Cavé la pel a la suzézza e sbrislèla. Pò fé sufrézer in oli e butìr la zivòlla tridé; féla imbiundìr e zunté la suzézza e una mèza tàza ed bròd o d'aqua. Fé evaporèr a fugh lèint in manìra da cùser la suzézza sèinza frézzerla; préma ch'evapóra incósa, zuntèi dòu scuciarè ed cunsèrva ed pandòr stimprè in un mèz bichìr ed vèin biànch. Fé cùser anch pr'un quèlch minùt, sinté sl'è salè, zuntè l'uréghen e suquànt cucièr ed pana da cusèina. Doppo avèir còt da bànda la gramègna in dimóndi aqua salè, sculèla e vudèi dènter al sùgh armistìand pulìd. Par finìr una scuciarè ed grèna gratè invètta a ogni piàt.




...la pana gninta
sempre da gli amig d'la sfitladaura

Originariamente inviata da a jo pruve tot Io anche col vino,ma se si asciuga un po' di brodo non guasta:anche il timo non lo metto,non ce l'ho