13-01-12, 08: 53
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#1 |
| Signore del Forum Chef
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| Filetto di maiale
Ingredienti
Un filetto di maiale
150 g di guanciale tagliato fino
Due mele annurche
100 g di prugne secche
Due patate
Un bicchiere di vino
Sale e pepe
Olio extravergine
Preparazione
Taglia e pulisci il filetto, taglialo in cilindri di 2 cm circa. Avvolgili con il guanciale e legali con uno spago da cucina. Fai cuocere le patate in acqua bollente, le mele in forno a 180° per 20 minuti.
Una volta cotte le mele, togli la buccia e i semi, metti in un mixer e frulla fino ad ottenere una polpa fine.
Lo stesso fai con le prugne secche. Sbuccia le patate e schiacciale con una forchetta, condisci con olio sale e pepe.
Tieni tutto in caldo.
In una padella di ferro metti olio e sale, fai rosolare i filetti da tutte le parti, sfuma con il vino e finisci la cottura in forno per 10 minuti a 190 gradi.
Monta il piatto, prima le patate, poi le mele ed infine le prugne.
Metti sopra ognuna un filetto di maiale e nappa con la salsa ottenuta nella padella.
Di Dino De Bellis - Scatti di gusto.it
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L'onore...Dove diamin l'ha posto umano errore!
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