Ricette: Zuppa o crema di patate

anna maria · 04-02-12, 19: 52

Ho cercato di riprodurre una crema di patate che gustai una sera in Alto Adige e devo dire che avendo trovato delle buone patate ho risentito i sapori altoatesini! La mangiai in estate, ma trovo che sia ideale con questo freddo!

Ecco la ricetta per circa 4 persone :

Ingredienti:
700 ml circa di brodo di carne o vegetale
300 gr di patate
1 sedano rapa non troppo grande (150 gr pulito)
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
olio EVO q.b.
100 gr di caprino o di robiola o philadelphia (anzichè la panna fresca)
Qualche filo di erba cipollina fresca *
1 macinata di pepe nero
noce moscata
sale q.b.
crostini di pane

Procedimento:

Tritate tutte le verdure eccetto le patate e mettetele in una pentola preferibilmente di coccio dove avrete fatto rosolare appena lo spicchio di aglio schiacciato in 2 cucchiai circa di olio EVO, togliete l'aglio e fate soffriggere gli ortaggi.
Le patate le aggiungo alla fine altrimenti tendono ad attaccarsi...aggiungete ora le patate tagliate a dadini, mescolate bene tutti gli ingredienti e aggiungere il brodo bollente.
Riportate a bollore e fate cuocere a fuoco medio, fino a completare la cottura (40 minuti circa).
Frullate con un minipimer fino a formare una crema, unite il caprino (o la robiola o il philadelphia), aggiustate di sale, aggiungete una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata.
Lasciate riposare qualche minuto e nel frattempo preparate i crostini di pane.
Tagliate il pane a cubetti e fatelo tostare in una padella antiaderente con un velo d'olio, quando i crostini risulteranno dorati sono pronti.
Impiattare la zuppa e guarnire con i crostini di pane e l'erba cipollina tagliuzzata, non la trito mai sul tagliere, ma la taglio con le forbici, così resta più profumata.
* Chi non ama l'erba ciollina può usare il prezzemolo o anche il basilico fresco quando è stagione ma anche la maggiorana ci sta bene.

Buon appetito !