Veglie in Volo - Rimini

cucciolorn · 04-11-05, 23: 24

via Gaggio, 2 - Casarola
Telefono: 0541 857953
Fax: 0541 857953

Già il luogo è difficile da trovare. Se ci aggiungi che abbiamo mangiato in un androne con intonaco a vista e gelido come pochi posti e che siamo usciti e siamo andati a mangiare un panino.......fate voi.
Il locale (di cui ho letto numerosi lodi anche da parte di" esperti" di cucina del riminese, forse più pseudo che esperti) è nascosto a San Clemente e di volo qui c'è solo quella cucina. E' volata via la cucina per lasciare il posto a puri "viaggi mentali" di uno chef che forse ha visto troppa tv. Presentazioni sofisticate per piatti non solo anonimi ma incomprensibili nella loro denominazione sul menù. Qui il cliente non si rilassa, ci vuole il glossario dello chef per tradurre un menù che si presenta limitato (due secondi è inaccettabile) e antipatico. La minuscola (ma carina) cucina, regno di Ivan Fantini, è a vista. Si possono degustare salumi e altri spizzichi da osteria. Il menù degustazione è di sette o otto portate, proposte anche in degustazione a 38 euro, vini esclusi (altrimenti, alla carta, ce la si cava con meno). E' una cucina ruffiana: i gnocchetti con ragù di selvaggina vengono presentati compressi dalla formina da crème caramel e non liberi ed abbondanti in un piatto che dovrebbe rappresentare la "rude" sostanza della cucina della nostra terra e invece deprime. Oltrettutto il primo era stato portato per errore insieme all'antipasto e dopo essere tornato in cucina è stato scaldato con il "magico" microonde e presentato con un finto ritardo rispetto al secondo della mia ragazza. Vecchio trucchetto con cui si frega chi non è del mestiere ma non chi gira 150/200 ristoranti all'anno....Tre misere fette di pane a persona (conta poco che sia fatto in casa quando lo si presenta così)piccola ma bella carta dei vini (con un po' troppi toscani). Originale il piatto del caffé con la moka da uno, la mousse di zucchero di canna e i biscottini fatti in casa. Conto sproporzionato per le quantità irrisorie presenti nei piatti. Gli chef devono finirla di fare i piatti nello stesso modo che uno prenda due portate o ne prenda sei!!!Nota positiva: non si paga il coperto, il servizio è cortese.

Klaudio · 06-11-05, 10: 53

Mmmm... Non riesco a capire se la tua recensione mi faccia venire voglia di metterci una croce sopra o di andare a provarlo...

cucciolorn · 06-11-05, 14: 51

Beh mi pare che la mia recensione analizzi i lati negativi e dica obiettivamente quello che c'è di positivo. E' giusto essere lucidi e freddi nell'analisi. Deciderai poi tu. Per giudicare devi andarci e non riportare ciò che si sente dire o si legge. Saluti

Signorbianchi · 10-11-05, 18: 02

Non ho tempo per spegare.
Ma quel locale no, non toccatemelo.
A parte i prezzi (molto ragionevoli, praticamente bassi),
li entri e mangi pane e arte.
Non ho tempo per aggiungere altro per ora ma
è uno dei 3 locali dove preferisco andare.
Saluti Signorbianchi!

Mi sono iscritto adesso al volo
solo per inserire questo commento
spero di essere coinvolto dal forum e di
condividere con voi altri posti.
Ciao

lucas68 · 10-11-05, 18: 17

Ho letto la critica e non penso che il locale la meriti. (o meglio non completamente).
Ci sono andato solo un paio di volte come quasi sempre capita una buona l'altra meno.
Comunque ho apprezzato il tipo di cucina proposta fuori da schemi rigidi e quindi passibile di errori, anche grossolani a volte.
La mia idea è che sperimentare è sempre positivo anche se chi paga vorrebbe una certezza.
Ho apprezzato particolarmente una serata dove il territorio e la stagionalita dei piatti era il filo conduttore del menù.

angelobuono · 03-03-06, 13: 17

IO DA VEGLIE IN VOLO CI SONO STATO UN PO DI VOLTE E DEVO SINCERAMENTE DIRE CHE SONO SEMPRE STATO DELIZIOSAMENTE, L'ATMOSFERA E' CALDA ED ACCOGLIENTE IL LOCALE è RICCO DI CONTRASTI, UN MULINO MEDIOEVALE RISTRUTTURATO ALL'INTERNO MODERNISSONO ED ESSENZIALE , LA CUCINA A VISTA E' SEGNO DISTINTIVO DI CARATTERE E CERTIFICAZIONE, I MENU' SONO PARTICOLARI, OTTIMI AL GUSTO E GRADEVOLI ALLA VISTA, LA RICERCATEZZA DELLE PIETANZE SEMPRE FRESCHE NON SI TRIOVA OVUNQUE E DOVE C'E' SI FA PAGARE QUI INVECE ANCHE I PREZZI SONO ONESTI E POI E' DA PREMIARE PER AVER PREFERITO POCHI TAVOLI, OGGI E' RARO POTER MANGIARE SENZA DOVER ASCOLTARE I DISCORSI DEL VICINO , LA CARTA DEI VINI NON E' FORNITA MA SEGUE LA LINEA DEL LOCALE POCO MA BUONO. IO LO CONSIGLIO, PROVARE PER CREDERE.

Leg Avenue · 07-03-06, 17: 15

Originalmente inserito da cucciolorn
....Il locale (di cui ho letto numerosi lodi anche da parte di" esperti" di cucina del riminese, forse più pseudo che esperti) è nascosto a San Clemente e di volo qui c'è solo quella cucina. E' volata via la cucina per lasciare il posto a puri "viaggi mentali" di uno chef che forse ha visto troppa tv. Presentazioni sofisticate per piatti non solo anonimi ma incomprensibili nella loro denominazione sul menù. Qui il cliente non si rilassa, ci vuole il glossario dello chef per tradurre un menù che si presenta limitato (due secondi è inaccettabile) e antipatico...

Concordo: detesto i posti pretenziosi, che riempiono i menu di costruzioni barocche e creazioni involute per darsi un "peso" culinario da presunto "Chef di Grido"....può piacere solo agli pseudo-gourmand che vanno nei ristoranti dall'aura "finto-raffinato" solo per poi dire agli amici: "sai, io sono stato lì.....!!!" e riempiendosi la bocca di nomi altisonanti e nulla più....di solito questa gente non distingue un piatto buono da uno mediocre e in casa non vanno più in la' della caprese, perchè non sanno cucinare altro, ma appena leggono nomi di piatti astrusi, si ringalluzziscono tutti.....

Signorbianchi · 09-05-06, 16: 46

Sai, io sono stato lì. Invece tu Leg Avenue?
Giuro, senza malizia, dal tuo post non si capisce se ci sei stato oppure no.
Sono d'accordo con le tue affermazioni: "riempiendosi la bocca di nomi altisonanti" non si va da nessuna parte... solo, qui sulla carta trovi la portata descritta per ingredienti. Non è eccessiva baroccagine.
Ho letto qualcuno dei tuoi post e credo che in realtà il locale possa incontrare le tue esigenze-aspettative. Non è affatto uno "show-restaurant" di quelli dove entri per farti vedere da chi passa invece di guardare a quel che hai nel piatto. Fuori c'è puzza di concime, siamo tanto lontani da quei posti figetto-s****ti di Milano Marittima o Riccione; te lo consiglio. Sono pronto a ricredermi e ad ascoltare nuovi giudizi.
Ciao. Mr White.

Exotica · 11-05-06, 20: 07

Ciao a tutti. Io ho conosciuto le veglie in volo tramite una mia cara amica che mi ci ha portata parecchie volte.

E mi sono trovata sempre molto bene.

E' chiaro, tutto dipende da cosa ci si aspetta...questo è un posto dove la cucina è sperimentale, dove si assaggiano piatti particolari, con associazioni di cibi insolite: emulsioni di aceti, sciroppi e mieli, formaggi poco comuni, cacciagione inconsueta...

Ci sono piatti un pò esclusivi e strani, non alla portata di tutti i gusti, ad esempio le crostatine con la marmellata di fagiolini verdi o la zuppa di germano reale con la pagnottella fatta in casa e l'uovo sopra. Oppure il cono di cialda con la maionese e le nocciole tritate...E poi il latteruolo, il budino al latte che mi sembra abbia origini medievali...

Io peraltro consiglio di provare tutto il menù degustazione intero, perchè è più economico e si mangia di più. E' vero che le porzioni sono piccole, ma vi giuro che quando assaggi tutto, arrivi alla fine che scoppi!

Poi il menù cambia continuamente, magari una volta trovi due secondi e la volta dopo quattro... è un pò questo il bello...la sorpresa...

Io quindi mi sento di consigliarlo, ma con riserva...nel senso che non è un ristorante per chi ha gusti troppo tradizionali

Ciao!!!

velavale · 28-08-06, 14: 27

concordo con mr. white prima provare e poi giudicare: e io ho provato le veglie in volo.
certo il tiro potrà essere ancora aggiustato ma è un ristorante da segnalare.
ci sono stato alcuni mesi fà ma spero che le cose non siano cambiate. in cucina ivan fantini vi stupirà con creatività innovazzione ma forte legame al territorio. giocherà con le diverse consistenze e gli abbinamenti e usera tutto quello che c'è da usare delle materie prime. io ho provato il menù intero a base di maiale, si me la sono cercata!!
ma è stata una vera carrelata di idee, alcune meno riuscite di altre, ma tutte da provare, se invece volete la solita tagliatella al ragù, beH cambiate strada!!
P.S per mr white: quali sono gli altri 2 ristoranti dove preferisci andare??

arzac · 09-09-06, 20: 28

Il locale (di cui ho letto numerosi lodi anche da parte di" esperti" di cucina del riminese, forse più pseudo che esperti) è nascosto a San Clemente e di volo qui c'è solo quella cucina

Caro Cucciolorn tu puoi scrivere quello che vuoi, anche che gli asini volano sopra la tua testa, bisogna poi vedere se sei credibile. Veglie in Volo in questo momento è la migliore realtà nella ristorazione riminese e di gran lunga. Il menù degustazione è un viaggio nella cultura culinaria riminese rielaborato dalla genialità di Ivan la cui grandezza è molto semplice da spiegare, è un puro, uno che non scende a compromessi, che afferma e urla il suo pensiero in quello che crea. E' incredibile e disarmante la sua capacità innata di trasformare la natura in cultura. Non ha stelle perchè non ha posateria d'argento e tovaglie di Fiandra, e forse è meglio così (egoisticamente) per chi ama le sue alchimie. Cenare al Veglie è un sogno e continuerò a sognare per molto tempo spero.

cucciolorn · 10-09-06, 19: 17

Se lo chef Ivan è tuo amico, mi dispiace. Io esprimo il mio giudizio su una base di esperienza fatta di autogrill, trattorie, osterie, media e alta ristorazione. Lavoro nel settore delle consulenze alberghiere e ristorative e di ristoranti ne abbiamo visti parecchi, fidati. Quel locale a me non trasmette proprio sensazioni, brividi, emozioni, ciò che cerco quando vado in un ristorante. Me ne fotte della tovaglia di fiandra, magari stirata direttamente sul tavolo; mangio anche con le mani e mi rotolo anche nel fango se necessario. Sono romagnolo purosangue, sai?! Li caro esperto manca la sostanza, la cucina romagnola non scomodarla, non è il caso. Certi viaggi non fanno parte della cucina romagnola. Ora chiudiamo qui la discussione perchè siamo davero su due pianeti opposti, partiamo proprio da basi di analisi molto diverse. Se tu ti trovi bene non puoi imporre il tuo giudizio fatto di sensazioni così personali come quelle che hai citato. Io ho fatto un analisi tecnica, oggettiva. Saluti.

freebyrd · 11-09-06, 17: 50

Malgrado la mia promessa di non comparire più con la mia identità , ho passato queste ultime settimane a domandarmi se fosse giusto nascondermi dietro una maschera e darla vinta ad un unica persona(ringrazio chi ha apprezzato il mio lavoro di forumista, qualunque fosse il giudizio da me espresso)che sembrava nata(forumisticamente parlando) esclusivamente per criticarmi,o continuare a rendere pubbliche le mie impressioni gastronomiche, dichiarando apertamente chi sono e che cosa faccio.Avrei voluto fare il mio rientro parlando di un ristorante appena visitato , ma leggendo questa recensione , non ho saputo resistere. ancora una volta il signor arzac , frequentatore dei migliori ristoranti d'europa , invece che fornire una fedele descrizione di cio che ha gustato durante il suo sogno presso le veglie del caro ivan (abbiamo frequentato lo stesso istituto alberghiero in quel di riccione, [così mi espongo ancora di più!])si è limitato ad attaccare il giudizio di un altro , solo perchè non corrispondente al suo , (chissà che adesso non gli salti in mente di consigliare anche a chi non è ristoratore di esprimere giudizi solo se positivi)ci sarà un ristorante che non ti piace(oltre al mio chiaramente)del quale noi tutti potremo parlare liberamente , senza essere vessati dalla tua superiore cultura culinaria??per quello che riguarda la mia esperienza presso il ristorante dello chef fantini (giusto per non andare o.t.), mi trova abbastanza d'accordo con cucciolorn, non ho mangiato male, ma considerando che il ristorante è aperto dal giovedi o venerdi fino al lunedi , e che quando ci sono stato, ivan preparava solamente un menù degustazione per un massimo di 30 coperti, lasciando a disposizione del 31esimo solamente formaggi e salumi, le mie aspettative erano un pochino più alte e visto che con il ristorante e i tre bimbi che ho , le mie serate da dedicare alle cene fuori casa , non sono molte , cerco di ritornare, quando non provo qualcosa di nuovo, solo dove mi si accende la lampadina . e qui, tolto il bel giardino ( non usufruibile in inverno) , una parmigiana rivisitata e poco altro, la luce è stata pochina. mi ricordo invece il pseudo sommelier, che alla mia domanda sul perchè il naso del vino ordinato non corrispondesse per nulla al gusto , l'unica risposta che seppe tirar fuori dal cilindro, fu : "il vino è così a causa dell'annata a macchia di leopardo".per quanto apprezzi chi come ivan ha voglia (in questa piazza poco disposta ai cambiamenti), di portare delle novità , quella sera ho lasciato il ristorante senza quella sensazione che all'indomani ti porta a desiderare di ritornarci. non una bocciatura, ma rimandati a settembre forse si.tutto questo caro arzac è unicamente il "mio " modesto giudizio espresso senza condizionamenti ne di simpatia ne di antipatia , e come tale va preso , tra l'altro , visto che è passato qualche anno da quando ho visitato il ristorante mi riprometto di ritornarci per poter confermare o ribaltare (sono sempre per la seconda chance[capito bustreng???]il mio giudizio, cercando di riportare fedelmente ogni impressione.

magnaromagna · 11-09-06, 18: 57

Originariamente inviata da arzac

Caro Cucciolorn tu puoi scrivere quello che vuoi, anche che gli asini volano sopra la tua testa, bisogna poi vedere se sei credibile.

Premessa: ognuno puo' esprimere liberamente le proprie opinioni, sia chiaro, a patto che non offendano altri utenti, indipendentemente che si tratti di clienti o ristoratori.

Arzac, fino ad ora hai postato 5 messaggi, tutti riguardanti lo stesso locale e in molti di questi si evince un tono polemico che si potrebbe evitare. Ti chiedo di non continuare in questo modo, è un forum di discussione enogastronomico, non trasformiamolo in una lotta tra tifosi.
Se è facile non fraintendere chi scrive molti messaggi e partecipa molto al forum, la questione è diversa per i nuovi arrivati: capirai senz'altro che chi scrive pochi messaggi e soprattutto polemici nei confronti di altri utenti mi lascia perplesso, smentiscimi con le prossime recensioni

cucciolorn · 11-09-06, 19: 27

Originariamente inviata da freebyrd

Avrei voluto fare il mio rientro parlando di un ristorante appena visitato , ma leggendo questa recensione , non ho saputo resistere. ancora una volta il signor arzac , frequentatore dei migliori ristoranti d'europa....

Beh Arzac ha trovato pane per i tuoi denti....oltre che strigliate da un altro conoscitore delle Veglie e dal moderatore. Dimmi che locali ha girato in Europa così poi vediamo. E ricordate che girare i locali non significa capire..... presente un baghino con la cravatta? resta sempre baghino....e se uno ha i soldi per girare i locali ma ne capisce poco perchè ha il palato acerbo o limitato, può girare finchè vuole..... Io non gliela do un'altra possibilità per quanto mi ha deluso e per quanto ha deluso e continua a deludere tante altre persone. Evitiamo però di giudicare i locali sulla base di componenti soggettive perchè non ha senso fare una recensione altrimenti. Buono o cattivo è una cosa soggettiva e dipende da mille fattori come: cosa mangia uno a casa sua, propensione alla spesa più o meno alta, esperienza nel settore, conoscenza del mestiere ecc.