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I vigneti toscani producono una gamma di vini riconosciuti a livello internazionale in vari stili. Questi vanno ben oltre i noti rossi come il Chianti, il Brunello di Montalcino e il Vino Nobile di Montepulciano, includono bianchi secchi come la Vernaccia di San Gimignano e vini dolci sia bianchi (Vin Santo) che rossi (Elba Aleatico Passito). Il Sangiovese è la varietà principale in quasi tutti i migliori rossi della Toscana. La sua lunga storia e l'ampia distribuzione regionale fanno sì che abbia acquisito vari nomi. A Montalcino si chiama Brunello, da cui Brunello di Montalcino. A Montepulciano, è noto come Prugnolo Gentile. Con il nome di Morellino è l'uva utilizzata per produrre il Morellino di Scansano. Il Sangiovese è presente anche nel Chianti, in cui è affiancato da piccole quantità di Canaiolo e Colorino, nonché da quantità crescenti di Cabernet Sauvignon e Merlot. Con l'ascesa dei Super Tuscani, i più famosi dei quali provengono da Bolgheri, il Cabernet Sauvignon è diventato una varietà molto più importante in Toscana.

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